A OMS recomenda substituir o sal comum pelo sal light na nossa alimentação
Consumimos sal em excesso, mas existe uma alternativa mais saudável
Diante dos danos causados pelo consumo excessivo de sódio no mundo, a Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou, em janeiro de 2025, uma nova diretriz recomendando e promovendo o uso do sal reduzido em sódio e enriquecido em potássio (sal light) como substituto do sal comum.
Já é amplamente conhecido que uma alimentação rica em sal faz mal à saúde. Especialistas estimam que o consumo excessivo de sódio tem consequências fatais em grande escala. Todos os anos, aproximadamente 1,9 milhão de mortes estão associadas ao excesso de sódio na alimentação.
De modo geral, a recomendação é não ultrapassar 2 g de sódio por dia. No entanto, o consumo médio mundial atinge 4,3 g diários (e 4,8 g no Brasil), mais que o dobro do limite recomendado. Entre os efeitos mais prejudiciais desse excesso estão a hipertensão arterial, um fator de risco significativo para doenças cardiovasculares, acidentes vasculares cerebrais (AVCs), doenças renais e muitas outras patologias que comprometem a qualidade de vida.
Uma alternativa simples, eficaz: o sal reduzido em sódio e enriquecido em potássio
Adicionar sal em excesso aos alimentos é um hábito profundamente enraizado em nossa cultura. No entanto, existem alternativas. A OMS recomenda uma solução acessível: substituir o sal tradicional por um sal com menor teor de sódio e enriquecido com potássio.
A organização enfatiza que eliminar completamente o sal da alimentação pode ser difícil, mas é possível substituí-lo por uma opção mais saudável, substituindo parte do cloreto de sódio pelo cloreto de potássio, um mineral essencial para o bom funcionamento do organismo.
? Essa recomendação não se aplica a pessoas com doenças renais avançadas ou sensibilidade ao potássio.
Um duplo benefício para a saúde
O potássio, presente em grande quantidade em frutas e vegetais frescos, desempenha um papel fundamental no equilíbrio alimentar. No entanto, apesar da recomendação da OMS e da Anvisa de um consumo diário de 3,5 g de potássio, grande parte da população consome quantidades insuficientes desse mineral.
O uso de sais enriquecidos com potássio oferece, portanto, uma dupla vantagem:
✅ Redução do consumo de sódio, diminuindo os riscos de hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.
✅ Aumento da ingestão de potássio, essencial para o funcionamento adequado do coração, dos músculos e do sistema nervoso.
Essas diretrizes da OMS baseiam-se em uma revisão sistemática que analisou 26 ensaios clínicos randomizados, envolvendo mais de 35.000 pessoas ao longo de 30 anos. O estudo demonstrou que a substituição do sal comum por sais reduzidos em sódio levou a reduções significativas na pressão arterial.
Essas reduções, por sua vez, estão associadas à diminuição dos riscos de:
✅ Acidente Vascular Cerebral (AVC)
✅ Infarto e Síndrome Coronária
✅ Morte cardiovascular
E o sabor?
A principal função do sal na culinária é proporcionar o sabor salgado e atuar como um realçador de sabor, tornando as receitas mais saborosas. No entanto, um dos desafios para a adoção do sal light pode ser justamente seu sabor, já que o potássio pode conferir uma leve amargura ou um gosto metálico, o que pode desagradar alguns consumidores.
Porém, os sais light de nova geração, como Vivasal, evoluíram significativamente. Graças a misturas minerais cuidadosamente equilibradas, esses produtos reduzem o sódio em até 50%, preservando o sabor do sal tradicional sem alteração perceptível para a grande maioria dos consumidores.
? Alguns sais light vão ainda mais longe, como o Vivasal Diet 80, que reduz até 80% do sódio, oferecendo uma experiência de sabor equilibrada e de alta qualidade.
Essa inovação representa um grande avanço alimentar, especialmente para aqueles que precisam seguir dietas rigorosas com baixo teor de sódio, mas que antes tinham que lidar com refeições sem sabor e pouco atrativas.
Agora, esses consumidores podem voltar a apreciar refeições saborosas, recuperando aquele “gostinho salgado” tão apreciado, mesmo em uma dieta com restrição rigorosa de sódio.
Além disso, esses sais light podem ser utilizados da mesma forma que o sal comum, tanto para temperar pratos quanto no preparo de receitas, oferecendo uma alternativa saudável e saborosa.
A importância do sal light na alimentação fora do lar
Além do uso doméstico, os cientistas também querem incentivar as indústrias alimentícias e os operadores do food service (como restaurantes, refeitórios corporativos e serviços de delivery) a adotarem o sal light em suas receitas.
Os alimentos industrializados e as refeições preparadas fora de casa contribuem significativamente para o excesso de sódio na dieta da população. Portanto, a substituição do sal comum pelo sal reduzido em sódio e enriquecido em potássio representa uma solução eficaz tanto para atingir as metas nacionais de redução de sódio quanto para promover a saúde pública.